Le farine "Pasta" « Torna indietro

GRANULARE (FINE)-TIPO 00

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Descrizione

Sfarinato in forma granulare caratterizzato da granulometria uniforme (“a spigolo vivo”), dal basso contenuto di ceneri e quindi di colore particolarmente bianco.
Rispetto al Granito è più fine.
Tra le sue maggiori qualità l’omogeneità e l’assenza di puntatura.
In panificazione è ottimo per lo spolvero, sia manuale sia attraverso gli sfarinatori automatici. Le sue caratteristiche ne rendono la lavorazione molto scorrevole.
È poi particolarmente indicato per la produzione di pasta fresca di qualità, ripiena e non: ravioli, lasagne, gnocchi alla romana, tagliatelle e trofie.

 

Consigli d'uso

Da spolvero, pasta fresca.

Caratteristiche tecniche

Ceneri max 0,55%  
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