Molini Valente"

Il “Corso base – 1° livello” della durata di 5 giorni non consecutivi (27/28/29 Febbraio – 5/6 Marzo)  ha permesso di approfondire le basi teoriche e pratiche della panificazione. Sono stati affrontati argomenti fondamentali quali: le fasi indispensabili per la preparazione di qualsiasi prodotto da forno, i processi dell’impasto e i diversi metodi utilizzati, la fermentazione, i lieviti, la temperatura, il ruolo degli altri ingredienti nell’impasto, fino all’approfondimento di tutto ciò che accade durante e dopo la cottura.

Fondamentale anche una panoramica completa sulla farina, le diverse tipologie e i metodi di analisi.

La Dott.ssa Lipetskaia ha poi coinvolto attivamente i corsisti nella preparazione di svariati prodotti da forno, usando diversi metodi e tipologie di farina: francesino e biova con metodo diretto, michetta soffiata con biga 24 ore, ciambella di lunga fermentazione, pane campagnolo di semola rimacinata, focaccia, grissini, ecc.

Ringraziamo i partecipanti e ricordiamo che il Corso proseguirà con il 2° livello nei giorni 19/20/21 Marzo.

Il corso “Pani di segale” del 7/02/12 ha permesso di approfondire un argomento che sembra sempre più interessare il consumatore finale alla ricerca di prodotti nuovi, saporiti e ricchi di fibra. Con la farina di segale, cereale tradizionalmente nordico, ricco di nutrienti, si produce un pane saporito e invitante, con un’ottima conservabilità.

Il metodo di lavorazione trasmesso dalla docente D.ssa Lipetskaia è stato apprezzato dai partecipanti, che hanno dimostrato interesse e soddisfazione per le conoscenze acquisite e per l’attivo coinvolgimento durante tutte le fasi del corso. Di particolare interesse è stata la messa in pratica di una metodologia naturale con il lievito madre di segale, per creare un prodotto finale a regola d’arte .

Attraverso le conoscenze acquisite i partecipanti potranno ampliare la gamma dei loro prodotti con pani salutistici e ad indice glicemico basso.

Ringraziamo i partecipanti e, viste le numerose richieste pervenuteci, il corso sarà riorganizzato prossimamente.

Scopri Vitala®, la farina tipo 2 prodotta secondo nuovi concetti.

Grazie a Vitala® potrai sfornare una grande varietà di prodotti: focacce, grissini e ogni tipo di pane.

Provale nelle tre varietà:

Benvenuti nel sito della Molini Valente che, oltre ad essere una panoramica sulla nostra azienda, è nato con l'obiettivo di essere una pratica interfaccia per un'utenza professionale. Le pagine vi illustreranno tutti i nostri servizi e potrete entrare in qualsiasi momento in contatto con noi per ricevere maggiori informazioni.

A completamento delle schede dei prodotti, abbiamo inserito alcune ricette testate dai nostri esperti all'interno del nostro laboratorio di panificazione. Troverete inoltre una sezione FAQ (domande-risposte), nella quale abbiamo affrontato in modo breve e chiaro argomenti che si danno spesso per scontati, ma che riteniamo di notevole rilevanza.

Ci auguriamo che troviate il sito di piacevole navigazione e con contenuti esaurienti. Ogni suggerimento è benvenuto per migliorarci nel futuro.

Buona navigazione Molini Valente