Farine di altri Cereali

  • FARINA DI SEGALE BIANCA

    Consigli d'uso
    Pani tradizionali gustosi che vantano un’ottima conservabilità.
    Proteine min. 7,0% ss
    Ceneri max 0,9%
    FN 220 min
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  • FARINA DI SEGALE INTEGRALE

    Consigli d'uso
    Pani e prodotti rustici, con molta mollica e un’ottima conservabilità.
    Proteine min 8,0% ss
    Ceneri 1,7%
    FN 220 min
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  • FARINA DI SEGALE INTEGRALE GROSSA

    Consigli d'uso
    Pane nero e prodotti rustici con ottima conservabilità.  
    Proteine min 8,0% ss
    Ceneri min 1,9%
    FN 220 min
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  • FARINA DI MAIS FUMETTO

    Ottenuta dalla macinazione del mais, la tipologia Fumetto è una farina particolarmente fine, estratta dalla parte più interna del chicco di mais. È ideale per l’utilizzo in pasticceria, per prodotti da forno dolci o salati, paste di meliga.
  • FARINA DI MAIS FIORETTO

    Ottenuta dalla macinazione del mais, la tipologia Fioretto è una farina a grana medio/fine, un prodotto setoloso, ma ancora a spigoli vivi. In miscela con farine di grano tenero, viene utilizzata per preparare pani al mais, dolci e biscotti. Molto usata per lo spolvero, ad esempio sui grissini, e per la preparazione di una polenta morbida.
  • FARINA DI MAIS BRAMATA

    Ottenuta dalla macinazione a grana grossolana di mais scelto, la tipologia Bramata è una farina di colore giallo, dura, rustica. È utilizzata per la preparazione della polenta rustica.
  • FARINA DI RISO

    Ottenuta dalla macinazione del riso, viene utilizzata per prodotti di pasticceria che richiedono un’elevata sofficità, pan di spagna e plumcake.
  • SEMOLINO DI RISO

    Ricavato da una macinazione più grossolana del riso, ha una granulometria più viva rispetto alla farina di riso. Composto prevalentemente da amido, è particolarmente indicato per lo spolvero sul pane e sui grissini.
  • FARINA DI CECI

    È una farina di colore giallo paglierino, ottenuta dalla macinazione dei ceci essicati. Il suo impiego principale è nella preparazione della farinata e panissa genovesi e della cecina toscana.